Dạ dày lợn là một nguyên liệu quen thuộc trong nấu ăn, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng để phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình. Trong bài viết dưới đây, bạn đọc có thể tham khảo gợi ý các món ngon từ dạ dày lợn để có thể dễ dàng áp dụng tại nhà.
Cách chọn và sơ chế dạ dày heo không còn mùi hôi
Trước khi tìm hiểu cách chế biến món dạ dày lợn, chúng ta hãy điểm qua một số lưu ý khi chọn và sơ chế loại thực phẩm này để đảm bảo tạo nên được món ăn có mùi thơm và độ giòn, ngon.
Trước hết, bạn hãy chọn những chiếc dạ dày có màu hồng tươi, không bị bầm tím hay có các dấu hiệu lạ, không bị căng phồng do ngâm nước. Tuyệt đối không nên mua bao tử heo để đông lạnh bởi nó có thể mất đi độ giòn, ngon.
Để có thể sơ chế bao tử heo sạch, không bị hôi, bạn cần chuẩn bị rượu (nếu sử dụng rượu gừng thì càng tốt), giấm gạo, chanh, muối hạt… Sau đó bạn tiến hành thực hiện theo các bước như sau:
- Trước tiên, hãy thực hiện lộn trái dạ dày lợn ra rồi rửa sạch với nước.
- Sử dụng muối hạ để chà xát mạnh tay vào dạ dày, tiếp tục làm sạch các lớp nhầy, nhớt trên bảo tử rồi rửa lại với nước vài lần nữa.
- Dùng chanh vắt vào dạ dày, chà xát nhẹ nhàng khoảng 10 phút để làm sạch rồi lại rửa lại với nước.
- Cho dạ dày vào nồi nước có pha giấm, rượu đã đun sôi và chần qua rồi tiến hành cạo bỏ những lớp mỡ, màng trắng bám xung quanh.
- Rửa sạch, lộn lại bao tử và để vào rổ cho ráo nước.
Tham khảo các món ngon từ dạ dày lợn
Có rất nhiều các món ngon làm từ dạ dày lợn mà bạn có thể tham khảo, nổi bật gồm có:
Dạ dày lợn luộc đơn giản
Đây là món ngon từ dạ dày lợn có cách chế biến đơn giản nhất. Tuy nhiên, để thành phẩm thu được có độ giòn, không bị dai hay thâm là điều không hề đơn giản chút nào. Hãy cùng bắt tay thực hiện theo công thức sau:
Chuẩn bị: 1 chiếc dạ dày lợn, gừng, rượu trắng và chút muối.
Cách thực hiện:
- Trước tiên, bạn hãy tiến hành các bước sơ chế dạ dày theo hướng dẫn như trên.
- Cho dạ dày vào nổi, đổ nước ngập rồi thêm một thìa muối, một củ gừng đập dập và một ít rượu trắng.
- Luộc dạ dày trong thời gian khoảng 20 phút, khi dạ dày mềm bạn có thể tắt bếp, vớt ra và ngâm trong nước lạnh.
- Cắt dạ dày thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng rau thơm, húng quế hoặc một số loại rau tùy thích.
Dạ dày hầm cùng tiêu xanh
Khi nhắc đến các món ngon từ dạ dày lợn, dạ dày hầm cùng tiêu xanh là sự lựa chọn mà bạn không thể bỏ qua. Món ăn này thích hợp sử dụng trong những ngày se lạnh với nhiều lợi ích đối với sức khỏe.
Chuẩn bị: 1 chiếc dạ dày lợn, tiêu xanh, nấm rơm, hành tây, hành lá, tỏi, tiêu xay, đường, bột nêm.
Cách thực hiện:
- Sau khi sơ chế dạ dày, bạn cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm ngâm với nước muối khoảng 15 phút cho sạch rồi rửa, và để ráo. Hành tây rửa sạch và cắt thành hình múi cau. Hành tím, tỏi băm thật nhỏ.
- Ướp dạ dày đã sơ chế với tỏi băm và gia vị vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn để phi thơm tỏi rồi cho dạ dày vào.
- Cho nước sôi, tiêu rồi nấu dạ dày với lửa nhỏ. Đến khi dạ dày mềm cho hành tây, nấm rơm, đun thêm 5 phút và nêm nếm vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn cho hành lá, tiêu xanh trang trí và thưởng thức.
Dạ dày lợn xào cùng dưa chua
Đây không chỉ là món nhậu tuyệt vời cho các đấng mày râu mà cũng là món ăn cực đưa cơm nên được nhiều người yêu thích. Dạ dày sẽ thấm vị chua chua của dưa muối, dai dai thơm nức mùi tiêu sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi về sau.
Chuẩn bị: 1 chiếc dạ dày, dưa chua, tiêu xay, cà chua 1 quả, thì là, tỏi băm.
Cách thực hiện:
- Sơ chế dạ dày, thái miếng vừa ăn, rửa dưa muối cùng nước sạch, cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào rồi thêm tỏi và phi thơm vàng.
- Cho dưa chua và cà chua vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho nốt dạ dày vào xào, đun nhỏ lửa cho ngấm gia vị rồi cho rau thì là vào, đảo đều, tắt bếp.
Dạ dày nấu ngũ vị – một trong các món ngon từ dạ dày lợn
Dạ dày nấu ngũ vị với độ dai giòn sẽ là món ăn đưa cơm cho ngày cuối tuần mà bạn nên tham khảo và thực hiện cho gia đình mình.
Chuẩn bị: 1 chiếc dạ dày, 1 bát mật mía, hành khô, gừng, hoa hồi, thảo quả, quế chi, bột năng.
Cách thực hiện:
- Sơ chế dạ dày, gừng, hành khô rửa sạch để ráo nước.
- Dùng gừng, hành khô, hoa hồi, quế chi, thảo quả nướng trên bếp cho thơm.
- Cho dạ dày vào nồi, đổ ½ chén mật mía và các nguyên liệu đã nướng, thêm hạt nêm, muối sao cho vừa ăn rồi đun sôi 10 phút.
- Bạn tiếp tục thêm nước lọc vào ngập dạ dày và om mềm.
- Cắt miếng dạ dày vừa ăn, trang trí ra đĩa và thưởng thức.
Trên đây là gợi ý các món ngon từ dạ dày lợn mà các bạn có thể tham khảo. Với nguyên liệu đơn giản, cách chế biến dễ dàng, hãy cùng đổi bữa cho gia đình vào ngày cuối tuần với món ăn này bạn nhé.
