Nếu là một “tín đồ” của lẩu, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với những vị lẩu riêu cua bắp bò, lẩu gà thập cẩm hay lẩu thái chua cay,… Nhưng lẩu lưỡi bò thì sao? Bạn đã từng thử qua sự ngon ngọt mà vô cùng lạ miệng này chưa? Nào cùng vào bếp để học ngay cách nấu lẩu lưỡi bò thơm ngon chiêu đãi cả nhà cuối tuần này nhé!
1. Nguyên liệu nấu lẩu lưỡi bò
Nghe có vẻ khá cầu kỳ, nhưng thực chất, cách làm lẩu lưỡi bò rất đơn giản và không khó để thực hiện. Trong đó, các nguyên liệu để làm lẩu cũng tương đối sẵn có và dễ tìm. Dưới đây là nguyên liệu nấu lẩu lưỡi bò cho khẩu phần 4 người ăn mà bạn có thể tham khảo:
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lưỡi bò 1 cái (1.7kg)
- Khoai tây 200gr
- Cà rốt 1 củ
- Cà chua 2 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Gừng 1 nhánh (cắt lát)
- Tỏi 1 củ, Hành tím 5 củ
- Tương cà 1/2 chén
- Màu điều 1 muỗng canh
- Dầu ăn 220ml
- Bột năng 4 muỗng canh
- Đường phèn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (Tiêu xay/ muối/ bột ngọt).
- Lá bay
1.2. Mẹo chọn nguyên liệu ngon nhất
Cách nấu lẩu lưỡi bò không khó để thực hiện, tuy nhiên, để nồi lẩu được thơm ngon, trọn vị, nước dùng đậm đà, ngọt thanh thì khâu chọn nguyên liệu cần phải được thực tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon cho lẩu lưỡi bò mà bạn có thể tham khảo:
- Chọn lưỡi bò: Bạn nên chọn loại lưỡi có màu đỏ tươi, hồng hào, phần sát cuống có màu trắng đều nhau. Tránh chọn lưỡi có dấu hiệu bầm tím, lở loét.
- Chọn mua cà rốt: Nên chọn những củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi, lớp trơn láng và cầm chắc tay.
- Chọn mua khoai tây: Chọn củ trơn nhẵn, lành lặn; không chọn củ khoai tây đã mọc mầm, lớp da bên ngoài đã chuyển sang màu xanh.
- Chọn cà chua: Chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, không có vết trầy xước, phần cuống còn tươi và có hương thơm dịu nhẹ.
Nếu bạn đam mê và yêu thích vị ngọt, mềm tái của bò thì thực sự bạn không thể bỏ qua các món lẩu bò thơm ngon này:
2. Hướng dẫn cách nấu lẩu lưỡi bò ngon tứ tuyệt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào việc nấu lẩu bằng cách thực hiện các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế lưỡi bò
- Lưỡi bò mua về đem rửa sơ qua với nước, sau đó cho vào nồi đun sôi.
- Khi nước sôi, tắt bếp, dùng dao cạo sạch lớp màng màu trắng bám trên lưỡi rồi rửa sạch với nước, để ráo.
- Cắt lưỡi bò làm 4 rồi đem đi ngâm 20 phút trong hỗn hợp gồm gừng cắt lát nhỏ và nước lạnh để khử mùi hôi của lưỡi.
- Cuối cùng, rửa lại với nước cho thật sạch rồi để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Đối với các nguyên liệu còn lại, bạn thực hiện sơ chế như sau:
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, cắt thành từng lát mỏng, sau đó đem xay hoặc giã nát.
- Khoai tây gọt vỏ, ngâm cùng nước muối trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó dùng dao cắt thành miếng vừa ăn,
- Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt múi cau.
Bước 3: Ướp lưỡi bò
Cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 phần hành tỏi đã giã vào trong tô trộn đều và ướp cùng lưỡi bò trong khoảng 1 giờ.
Bước 4: Chiên nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng cho khoai tây, cà rốt vào chiên đến khi nào cả cà rốt và khoai tây hơi chín vàng là được. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Sốt cà chua
Phi hành tỏi, cho cà chua vào xào đều tay khoảng 3 phút rồi cho 1/2 chén tương cà, 1 muỗng canh màu điều vào tiếp tục xào. Tiếp theo, cho lá bay vào xào đến khi hỗn hợp trong chảo dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 6: Xào lưỡi bò
Phần lưỡi bò đã ướp gia vị đem xào sơ qua cho đến khi thịt săn lại. Kế tiếp, cho 1/2 sốt cà chua vào và xào thêm khoảng 5 phút nữa.
Bước 7: Cách nấu nước dùng lẩu lưỡi bò
- Đem lưỡi bò đã xào sơ qua cho vào nồi và đun sôi cùng khoảng 1 lít nước. Sau khi sôi, đun tiếp trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Tiếp theo cho cà rốt vào nồi nấu khoảng 10 phút thì cho khoai tây vào nấu đến khi khoai chín mềm. Tiếp đến cho hành tây vào nồi nấu khoảng 5 phút. Sau đó, cho phần sốt cà chua còn lại vào và nêm thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.
- Hòa tan 4 muỗng canh bột năng cùng 1 chén nước rồi khuấy đều. Rót từ từ hỗn hợp bột năng vào đến khi thấy nước trong nồi hơi sánh lại rồi nêm nếm cho vừa ăn và múc ra tô là hoàn thành.
Bước 8: Thành phẩm
Yêu cầu thành phẩm: Lưỡi bò, cà rốt, khoai tây chín mềm. Nước dùng đậm đà, sánh mịn và dậy mùi thơm của khoai tây, cà rốt. Ăn một miếng lưỡi bò kèm một miếng cà rốt, khoai tây bạn sẽ cảm nhận được lưỡi bò mềm mềm quyện cùng vị bùi ngọt của cà rốt và khoai tây, ăn cực đã.
Như vậy, qua bài viết trên đây, bạn nắm được chi tiết cách nấu lẩu lưỡi bò thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Cách thực hiện cũng không quá phức tạp đúng không nào? Cuối tuần này, hãy vào bếp thực hiện ngay để cùng chiêu đãi bạn bè, gia đình người thân của mình đi nào! Bên cạnh đó, để cập nhật thêm nhiều món ăn mới cũng như chế độ dinh dưỡng cho sức khỏe của gia đình bạn, bạn hãy thường xuyên ghé thăm Blog Ẩm thực và Du lịch Michelia tại đây nhé: https://michelia.vn/
